ホットケーキミックスと混ぜて焼くだけの簡単レシピです。
焼きたてがとってもおいしいです♪冷めても、レンジでかるく温めなおせば焼きたてのおいしさがよみがえります！かぼちゃがタップリ入っているので、軽食にもピッタリです。
ホットケーキミックスでつくる簡単おやつ「かぼちゃマフィン」の作り方
【下準備】ケーキ用マーガリン・たまご・牛乳は室温に戻しておきます。
マーガリンはレンジで様子をみながらやわらかくしてもＯＫです。
- かぼちゃは皮をむいてすこし大きめの約2ｃｍ角にカットします。
（2ｃｍきっちり計らなくても大丈夫。煮くずれする分を考慮して、小さいよりは大きいめにカットしたほうがかぼちゃのゴロゴロたっぷり感がでます。あと、かぼちゃが固くて包丁が入らない場合は、かるくレンジにかけると切りやすいです）マフィンの上にのせる飾りかぼちゃは皮を残したままちいさくカットします。 - 1を小さいお鍋に入れて、かぼちゃがかぶるくらいまで水を注ぎ、砂糖（お好みの量、分量外です）・少量の塩を加え、かぼちゃは煮くずれしやすいので気をつけながらすこし固めに煮ます。
（飾りかぼちゃは、かるくレンジでチンでもＯＫ。もしくは、小さなザルなどにいれて他のかぼちゃと一緒に煮るとひとつの鍋ですみます。）
かぼちゃに火が通ったら、煮汁をすてて再び火にかけてある程度水分をとばし、そのあと冷ましておきます。 - オーブンを１８０℃に温めはじめます。（予熱）
- ボウルにホットケーキミックス、たまご、グラニュー糖、マーガリン、牛乳をいれて、泡だて器またはミキサーでしっかり混ぜます。
- そのあとかぼちゃを入れて、やさしくかるく混ぜ合わせます。
- できた生地をマフィンカップの７〜８分目まで入れ、飾りかぼちゃを上にのせます。
- １８０℃に温めておいたオーブンで約２０〜２５分焼きます。竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
注意
オーブンによって、多少焼き時間に差が出るので、はじめて焼く時は様子を見ながら焼いてください。表面が焦げそうな時は、上にクッキングシートを被せるといいです。
おいしいコーヒータイム、ティータイムになりますように…