ホットケーキミックスと混ぜて焼くだけの簡単レシピです。
焼きたてがとってもおいしいです♪冷めても、レンジでかるく温めなおせば焼きたてのおいしさがよみがえります！さつまいもがタップリ入っているので、軽食にもピッタリです。
ホットケーキミックスでつくる簡単おやつ「さつまいもマフィン」の作り方
【下準備】ケーキ用マーガリン・たまご・牛乳は室温に戻しておきます。
マーガリンはレンジで様子をみながらやわらかくしてもＯＫです。
- さつまいもは皮をむいて約2ｃｍ角に切ります。（2ｃｍきっちり計らなくても大丈夫ですが、小さいよりは大きいめにカットしたほうがさつまいものゴロゴロたっぷり入ってる感がして私は好きです）
- 小さいお鍋に入れて、水をさつまいもがかぶるくらいまで注ぎ、砂糖（お好みの量・分量外です）・少量の塩を加えて、やわらかくなるまで煮ます。さつまいもに火が通って、やわらかくなったら煮汁をすてて再び火にかけてある程度水分をとばします。
- オーブンを１８０℃に温めはじめます。（予熱）
- ボウルにホットケーキミックス、たまご、グラニュー糖、マーガリン、牛乳をいれて、泡だて器またはミキサーでしっかり混ぜます。
- さつまいもと黒ゴマは、上にのせる分を少し残して２に加え、かるく混ぜ合わせます。
- できた生地をマフィンカップの７〜８分目まで入れ、残しておいたさつまいもをのせて黒ゴマを散らします。
- １８０℃に温めておいたオーブンで約２０〜２５分焼きます。竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
注意
オーブンによって、多少焼き時間に差が出るので、はじめて焼く時は様子を見ながら焼いてください。表面が焦げそうな時は、上にクッキングシートを被せるといいです。
おいしいコーヒータイム、ティータイムになりますように…